蟶肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，制作起來也不難，廚房新手完全可以輕松掌握烹飪秘訣。到底蟶子怎么做好吃？

做法 1

1、將蟶子洗凈，放入鹽水中浸泡兩個小時（或滴兩滴香油浸泡效果一樣），使其吐出泥沙洗凈待用。

2、炒鍋放入油燒至八成熱，下入蔥段 姜絲 蒜片炒香 隨后倒入蟶大火翻炒，加入糖鹽味精繼續(xù)翻炒，炒制蟶口裂開加入料酒，最后滴入麻油上盤即可。

蟶子營養(yǎng)分析： 2

蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價值高，具有補虛的功能。

脆皮蟶子 3

材料：凈蟶肉200克，蛋黃一個，淀粉20克，面粉40克，水10克，泡打粉3克。

調料：色拉油1500克（約耗100克），鹽2克，味精2克，料酒4克，清湯10克，香油5克，蔥、姜絲各10克。

1、用蔥、姜、鹽、味精、料酒、清湯、香油拌勻制成腌汁。

2、用蛋黃、淀粉、面粉、水、泡打粉調成脆皮糊備用。

3、蟶肉用腌汁淹漬入味，逐個沾上脆皮糊放入五成熱油鍋，中火炸3分鐘至熟呈淡黃色，撈出控油即可裝盤。

蟶子的吃法 4

蟶子炒雞蛋

材料：蟶子500克，木耳(干)50克，雞蛋300克，韭菜50克，大蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克，植物油25克

做法：

1、韭菜，蔥，姜均切末，蟶子肉洗凈，用開水煮熟；木耳洗凈切片。

2、雞蛋打入碗內，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。

3、炒鍋內放油，待油燒熱后，放入蔥、姜末爆鍋，加入調好的雞蛋、蟶子肉再用慢火炒，至雞蛋成形，加入木耳和少許鮮湯，撒上韭菜末，出鍋即可食用。

蔥油蟶子

材料：蟶子、蔥、姜、料酒、油、蒸魚豉油

做法：

1、蟶子買回來放盆子里面讓它們把泥沙吐掉，然后用流水沖洗干凈瀝干。

2、鍋中放水燒開，再放入蟶子，加入姜片，加入少量料酒汆一下，撈出。也可以讓蟶子鍋里稍稍煮一下，但別太老。

3、汆好的蟶子瀝干水份盛盤，放上姜絲、蔥末，淋上蒸魚豉油。

4、把油燒熱，再淋在盤中！鮮嫩美味的蔥油蟶子就簡簡單單地做好了。

麻辣蟶子

材料：蟶子1000g、青椒2個、色拉油25ml、蔥20g、蒜2瓣、干辣椒8個、生抽20ml、白酒50ml、白糖2g

做法：

1、蟶子洗凈后讓其吐凈泥沙，洋蔥和柿子椒洗凈后切大塊備用。

2、姜切片，干辣椒、蔥切大段。

3、鍋熱后放油，下花椒炸香。

4、放入香水魚調料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香。

5、放入蟶子、生抽、白酒翻炒片刻放入少許水，加入醋、白糖翻炒至手干湯汁即可。

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蟶子適合人群： 5

一般人都可食用

1、 適宜產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群；

2、 脾胃虛寒、腹瀉者應少食。

蟶子清洗的方法 6

1、用海鹽洗蟶子最干凈

平時大家購買了新鮮的蟶子以后，不要急著食用，要把它放在盆子中，加入適量的海鹽，養(yǎng)幾個小時，加入了海鹽的水與海中的環(huán)境相似，蟶子會在水中呼吸，同時也會把殼內的泥沙吐出來，多換幾次水，最后再用清水把蟶子洗干凈就可以。

2、水中放油清洗蟶子最干凈

平時清洗蟶子時，可以在水中放適量的食用油，再把蟶子放進去，這樣水中的氧氣就會減少，會加快蟶子張開貝殼的頻率，會讓它把殼內的泥沙盡快吐出來，然后再用清水洗凈就可以。

3、蟶子用沸水焯湯最干凈

平時清洗蟶子時如果感覺怎么也洗不干凈，可以把它們放在清水中養(yǎng)幾個小時，然后在鍋中放水，加熱燒開，把蟶子倒入到沸水中焯二分鐘，讓它們的貝殼全部張開，然后再取出用清水洗凈，這樣清洗的蟶子就會特別干凈，一點泥沙也不會殘留。

小訣竅 7

貝類易熟，一定要大火爆炒，放調料時，盡量快一點，起鍋晚了，蟶子肉也就老了。

蠔油蟶子 8

材料：蟶子，蔥，姜，紅辣椒，蠔油，胡椒粉。

麻辣蟶子 9

材料：蟶子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，鹽，蔥，姜，蒜，黃酒。

蟶子的功效與作用 10

1、蟶子能滋補身體

蟶子是一種高營養(yǎng)的海產(chǎn)品，它含有蛋白質和脂肪以及多種微量元素，還有多種維生素，這些營養(yǎng)成分都是人體各器官正常工作時的必須成分，因此人們食用蟶子以后能起到滋補身體的作用，對身體虛弱和病后身體的恢復都有很大的好處。

2、蟶子的保健功效

蟶子還具有出色的保健功效，它味甘咸，性質寒涼，可以入心經(jīng)和肝經(jīng)以及腎經(jīng)，滋陰清熱以及解毒都是它最重要的保健功效，平時可以用于女性產(chǎn)后身體虧損以及煩熱和水腫等多種疾病的預防和治療，功效比較明顯。

制作方法 11

1、韭菜，蔥，姜均切末，蟶子肉洗凈，用開水煮熟；木耳洗凈切片。

2、雞蛋打入碗內，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。

3、炒鍋內放油，待油燒熱后，放入蔥、姜末爆鍋，加入調好的雞蛋、蟶子肉再用慢火炒，至雞蛋成形，加入木耳和少許鮮湯，撒上韭菜末，出鍋即可食用。

蟶子，學名縊蟶，青島當?shù)厝私邢|子 屬軟體動物系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄，呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。

蟶子生活在淺海泥沙中，有左右相等的兩個貝殼，殼質脆薄，呈長方形，表面常生長一層淺綠色的薄皮。圣肉味道鮮美，是比較普通的海產(chǎn)食品。

蒜蓉粉絲蒸蟶子 12

材料：粉絲1小把，蟶子一盤，蒜蓉少許，生抽，鹽，青椒，紅椒，黑豆豉。