三月三，古稱上巳節(jié)，是一個紀念黃帝的節(jié)日。相傳三月三是黃帝的誕辰，中國自古有“二月二，龍?zhí)ь^;三月三，生軒轅”的說法。那么你知道三月三各地都吃什么食物嗎？下面小編就來解答一下大家的疑問。
目錄
三月三各地都吃什么食物
三月三的傳統(tǒng)食物有哪些
三月三的習(xí)俗
廣西三月三有什么美食
三月三各地都吃什么食物
湖南地區(qū)——薺菜煮雞蛋
薺菜煮雞蛋的習(xí)俗。春天正是采食薺菜的季節(jié)，而薺菜的諧音是“聚財”。薺菜又稱地菜、田兒菜等，是生長在田頭地角的一種野菜。薺菜煮雞蛋不僅可能祛風(fēng)濕、清火，令腰腿不痛，而且還可預(yù)防春瘟。因此，民間有著“三月三，薺菜當(dāng)靈丹。”的民諺。
壯族——五色糯米飯
每年農(nóng)歷三月三或清明節(jié)，壯族人家家戶戶都蒸五色糯米飯過節(jié)。五色糯米飯，因呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名。壯族人把五色糯米飯看做是“吉祥如意”和“五谷豐登”的象征，是用來招待客人的絕佳美食，也是用來祭掃先祖的供品之一。壯族人十分喜愛五色糯米飯，但因語言差異，不同地域的壯族人對五色糯米飯有不同的稱。有的叫糇能，還有的叫烏米飯、青精飯、五色飯、花飯等。
傳統(tǒng)江南——蒿子粑粑
蒿子粑粑又稱蒿子粑。是傳統(tǒng)江南青團衍生出來的另一種做法。每年農(nóng)歷三月三日吃蒿子粑，是安徽江淮，江南一帶漢族民間傳統(tǒng)風(fēng)俗。每年三月，家人采來粑粑蒿的嫩葉，洗凈，然后拌以粘米和糯米粉，做成扁平溜圓的粑粑，放入鍋內(nèi)，用旺火蒸熟，吃起來軟糯香甜可口。而吃蒿子粑粑的習(xí)俗是為的是紀念死者，同時祝愿人人健康長壽，不為邪靈所侵。
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三月三的傳統(tǒng)食物有哪些
1、吃地(薺)菜煮雞蛋
漢族大部分地方在這日有吃地(薺)菜煮雞蛋的習(xí)俗。農(nóng)歷三月三，國人有吃地菜煮雞蛋的習(xí)俗。薺菜又稱地菜、田兒菜等，是生長在田頭地角的一種野菜。雖說是野菜，卻鮮香可口、營養(yǎng)豐富。民諺曰：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹。”“三月三，薺菜煮雞蛋。”春天正是采食薺菜的季節(jié)。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統(tǒng)習(xí)俗。
2、包五色糯米飯
在壯族，節(jié)前家家戶戶準備五色糯米飯和彩蛋。人們采來紅蘭草、黃飯花、楓葉、紫蕃藤，用這些植物的汁浸泡糯米，做成紅、黃、黑、紫、白五色糯米飯。相傳，這種食品是深得仙女們的贊賞后流傳下來的;也有人說是祭祀歌仙劉三姐的。吃了這種飯，人丁興旺，身體健壯。彩蛋則是歌圩中男女青年用以交際傳達情感的物品。
3、艾葉粑
每逢“三月三”，大家在購買五色糯百思特網(wǎng)米飯時，會發(fā)現(xiàn)艾葉粑也很受歡迎。艾葉粑又稱蒿子粑粑，是一道傳統(tǒng)的漢族小吃，一般在清明節(jié)、寒食節(jié)食用。由于農(nóng)歷三月三與清明節(jié)靠近，艾葉糍粑也成了“三月三”必吃的美食。清明前后，是艾草生長茂盛且為鮮嫩的時節(jié)，艾葉粑是把清洗好的艾葉用水煮后磨碎，加糯米粉揉成面團，放入芝麻花生等餡料，包成一個粑粑，艾葉粑散發(fā)出艾葉的香味。
4、發(fā)糕
發(fā)糕算是老南寧過“三月三”的一道特色美食了。據(jù)市民陳小姐回憶，小時候過“三月三”，她都要纏著母親蒸發(fā)糕給她吃。發(fā)糕有焦黃、泥黃、雪白三色，焦__發(fā)糕是_傳統(tǒng)地道的做法，后兩種是隨著市場的發(fā)展，顧客口味的差異化而演變出的新品種。每逢“三月三”，不少南百思特網(wǎng)寧人都會準備一些發(fā)糕拜祖祭祀。發(fā)糕口感松軟香甜，老少皆宜。
5、雞屎藤面
“三月三”吃雞屎藤面，是廣西北海本地人的一種傳統(tǒng)習(xí)俗。雞屎藤面是選用剛采摘下來的新鮮的雞屎藤葉子與大米混合研磨成粉，再做成一片片的雞絲藤面，用這種面做成的雞絲藤粿仔湯，味道清香甜美。除了面，還有雞屎藤糍粑。
6、壯粽
壯粽是用糯米、豬肉等煮制成的一種大粽粑，是壯族在“三月三”特制的傳統(tǒng)食品。壯家粽子起源于宋代。
7、水油堆
柳江的水油堆，是壯家特色小吃之一。在柳江的一些老街或者學(xué)校附近，經(jīng)常可以看到上了年紀的老人，僅憑著一個鍋頭，一堆炭火，一瓶油，一盆面粉，一碗芝麻，轉(zhuǎn)瞬之間，白面在油鍋里上下翻騰，白進黃出，一股濃濃的香味在街道上空彌漫，久久不散。水油堆一般在圩日時現(xiàn)做現(xiàn)賣，軟軟的水油堆，夾一個放進碗里，再淋上紅糖水，咬一口，又軟又糯，又甜又香。
8、蒿子粑
三月初三古稱“上巳節(jié)”，民間又稱為“鬼節(jié)”。傳說這一天，人的魂魄容易被東游西蕩的鬼迷惑，樸實憨厚的鄉(xiāng)民們認為，必須吃這種帶有野味的蒿子粑，才能把人的魂兒“粑”(粘)住，不為邪惡所侵，人才能健康，不生病。這種美好心愿代代相傳，使這種千年舊俗延續(xù)至今，演變成祈求康泰的地方特色風(fēng)俗。
9、水菊粑
每年農(nóng)歷三月三，在安慶太湖縣、潛山一帶，有吃水菊粑的習(xí)俗。水菊又名鼠曲草，清明菜、寒食菜、粑菜，四五月開細小的頭狀花。在我國的華中、華東、華南及西南各省的原野、田坎、路旁均有生長。春季可以采摘嫩莖葉洗凈，拌入糯米面中，蒸熟或者油炸食用，西南各省稱作“清明粑”。
10、廈門薄餅
在清明節(jié)臨近的這段時間，潮汕、福建、臺灣等地都吃春卷的習(xí)俗，但是各地叫法略有出入，廈門叫“薄餅”。廈門民諺有云“三月三吃薄餅”，是以面粉為原料擦制烘成薄皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎百思特網(wǎng)、蕪荽等混鍋菜肴，即可食用。
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三月三的習(xí)俗
三月三的時候會有包五色糯米板的習(xí)俗，每家都需要準備好五色糯米板和彩蛋。這時候人們會采來紅蘭草、黃飯花、楓葉、紫蕃藤，然后用這些植物的汁去浸泡糯米，這樣就可以做成紅、黃、黑、紫、白這樣五種顏色的糯飯。壯家人都是很愛吃五色飯的，會把五色飯作為幸福吉祥的一種象征。不僅三月三的時候會吃，實際上在過年過節(jié)的時候都會吃些五色飯，認為這樣的吃法是非常吉利的。
三月三還會有打銅鼓的習(xí)俗，因為廣西有一些少數(shù)民族本身就有在節(jié)日慶典、祭祀的時候，擊打銅鼓的習(xí)慣存在，這樣的風(fēng)俗到現(xiàn)如今也存在，主要是通過擊銅鼓的方法來表示慶賀、悼念的情感。銅鼓看說是壯族最有代表性的一種文物，這不僅是權(quán)力和地位的象征，也是用來傳遞戰(zhàn)爭信號、陪葬，在祭祖驅(qū)邪的時候會用的一種器物。所以在三月三的時候，人們會有打銅鼓、唱山歌的習(xí)慣存在。
三月三很流行進行銅鼓舞，在表演的時候，首先要把四面銅鼓掛到村前大榕樹上，然后需要四個小伙子進行敲擊，這是作為伴奏進行的，同時前面需要放一大皮鼓，需要一個老鼓手，用雙手持棍進行敲擊，同時也是舞蹈的主要表演者。在邊敲鼓的時候，需要邊進行舞蹈，這樣才可以有正面打、抬腿打、轉(zhuǎn)身打、翻身打等各種的擊鼓動作存在，這時候的節(jié)奏需要由慢到快，反復(fù)的變化是比較多的，而且舞姿也需要靈活敏捷。還需要兩個人，一個在左肩上扛一個竹筒，右手需要拿竹棍，一邊敲竹筒的同時需要一邊舞，另一個需要拿雨帽，給擊鼓的人扇涼，而且要邊扇邊舞，三個人彼此穿插跳躍，而且配合起來自然協(xié)調(diào)，是非常熱鬧的。
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廣西三月三有什么美食
五色糯米飯
黑、紅、黃、白、紫5種顏色的糯米飯，五彩繽紛的，讓人看著都覺得好想吃，雖顏色鮮艷，它用的都是天然的植物色素——楓葉、黃姜、紫飯葉、紅藍草等植物的汁液，每逢清明節(jié)、農(nóng)歷三月三、四月八、牛王節(jié)、端午節(jié)等民間傳統(tǒng)節(jié)日，壯族家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用，寄托著人們五谷豐登的祝愿。五色糯米飯有“堅筋骨、益腸胃、能行、補髓”的作用之說。三月三當(dāng)天，南寧的街頭早餐店也可以見到。
烏米飯
在廣西梧州，吃烏米飯是“三月三”的傳統(tǒng)習(xí)俗，很多人會選擇在市場上買楓葉，自己在家里做烏米飯，三月三當(dāng)天，街道上烏米飯飄香。烏米飯的口味分為咸、甜兩種，有人說烏黑發(fā)亮的烏米飯有祛邪扶正，健身暖胃的功效，吃起來也是相當(dāng)美味。
憑祥竹筒飯
廣西生活中，常常會見到竹筒飯。嶺南一帶盛產(chǎn)竹子，憑祥的氣候和環(huán)境十分適宜竹子的生長，竹筒飯是把大米和水放到竹子的節(jié)中，密封后烤熟，吃起來粒松軟，既有米香，又有竹香，清爽可口，很受人們的喜愛。
八寶魚生
武鳴兩江鎮(zhèn)的八寶魚生最出名，用花生、木瓜絲、蘿卜絲、酸姜絲、香菜、紫蘇，還有自腌的檸檬、酸梅，這些配料與魚生拌在一起，吃起來可謂五味雜陳。
艾葉糍粑
清明節(jié)前后，是艾草生長茂盛且最為鮮嫩的時節(jié)，由于農(nóng)歷三月三與清明節(jié)靠近，艾葉糍粑也成了“三月三”必吃的美食，俗話說，“年年艾葉綠，歲歲馃泛香，當(dāng)天，艾葉糍粑遍布南寧街頭巷尾，得到很多人喜愛和追捧，艾葉糍粑清涼香甜，味道鮮美，有消除膩意，增進食欲的作用。
蕉葉糍
蕉葉糍是壯家民間風(fēng)味小食，南寧街頭巷尾隨處可以買到，也是南寧人的家常早餐的選擇，磨好的米漿加糖搓勻，用蕉葉包成長條狀，放到蒸籠上蒸，蒸好的蕉葉糍有股淡淡的清香味兒，一口就能咬到陷，一般的蕉葉糍有花生餡或者芝麻餡的，也根據(jù)各人口味，有咸和甜兩種。
紅薯糍粑
紅薯糍粑是扶綏縣有名的特產(chǎn)之一，具有壯家的獨特風(fēng)味，扶綏當(dāng)?shù)氐淖龇ㄊ前堰x好的紅薯洗干凈后放在蒸籠里蒸熟，然后剝?nèi)ナ砥ぃ俸团疵诐{放在一起攪拌均勻，就做成了具有天然清香味兒的糍粑皮。
壯粽
壯族稱粽子為“粽粑”，寧明壯粽是用糯米、豬肉等煮制成的一種大粽粑，是壯族“三月三”特制的傳統(tǒng)食品，也是用來祭祀拜祖的食品。壯粽比我們一般吃的粽子要大很多，一般要幾個人一起吃才能吃完。
龍州金龍鎮(zhèn)角粽
角粽形狀似牛角，所以壯話叫“角莫”，“角莫”是用上乘的糯米做的，用粽葉或楠竹葉卷成斗斗狀，用禾草捆扎，金龍鎮(zhèn)的村民們把“角莫”當(dāng)成送禮佳品，特別是尋親訪友時，都喜歡帶上幾串“角莫”。
雞屎藤面
農(nóng)歷三月三吃雞屎藤面，是廣西北海本地人的一種傳統(tǒng)習(xí)俗，雞屎藤面是選用剛采摘下來的新鮮的雞屎藤葉子與大米混合研磨成粉，再做成一片片的雞絲藤面，用這種面做成的雞絲藤粿仔湯，味道清香甜美，是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣奶厣〕浴３嗣妫€有雞屎藤糍粑。
把荷魚丸
把荷魚丸，是崇左市天等縣地道的地方風(fēng)味小吃，湯煮、酥炸、煎蒸均可，韌而不硬，營養(yǎng)豐富，沒有腥臭味，清爽不膩，味道別具一格，深受人們青睞。
菜包
菜包用牛皮菜做皮，用糯米、五花肉、香信、木耳、咸魚、蝦仁、蔥花、老蒜等做餡，菜葉包好餡后放在銻鍋和豬筒骨一起燜熟即成，羅城仫佬族自治縣的最為正宗。據(jù)傳菜包是六十年代困難時期艱苦條件下的產(chǎn)物，當(dāng)時是用野菜包制而成。
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